俗話說，民以食為天，其中味精是佳餚中不可或缺的靈魂角色，傳統味精在製作時需大量仰賴老師傅的經驗進行晶粒結晶監測，為協助臺灣食品產業智慧升級，經濟部技術處以科技專案支持工研院開發全球首創「複雜流體製程監測系統」，以機器視覺技術結合大數據分析輔助人工辨識結晶生成狀態，可大幅提升結晶製程良率，目前已與食品大廠合作驗證，為民眾帶來更高品質及高產量的食品，未來也預計將技術導入製藥、化工等產業，帶動多元創新應用商機。
郭鴻慧2022/1/27
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