文/林宏文
最近，看到台灣幾家重要的餐飲集團，例如鍋貼水餃連鎖的八方雲集，還有手搖飲品牌歇腳亭、快樂檸檬、日出茶太，以及泰國菜連鎖的瓦城等，都已陸續從中國市場撤退，並積極轉戰北美市場的消息。台灣要如何將這些平民百姓的餐飲美食，成功推廣到世界各地，顯然是當下很重要的課題。
在台灣餐飲美食輸出國際的過程中，我相信一定會遭遇很多考驗，不只有跨國經營與文化差異的挑戰，也有流程簡化與產業創新等需求，如何像麥當勞打造出一套能夠輸出全球的模式，將是台灣餐飲食品行業能否突破的關鍵。
最近，我採訪徐浩哲創辦的百睿達（Botrista）公司，目標是要透過大量科技與傳統食材產業做整合，將台灣手搖飲行業做到自動化及標準化，這是難度很高的挑戰，也是極具野心的企圖，對於眾多中式美食與台式手搖飲產業來說，是很值得分享的故事。
先談談創辦人徐浩哲的經歷。徐浩哲今年才三十四歲，出生台中的醫生世家，祖父、父親、弟弟都是醫生，但他從小喜歡發明東西，就跟父親說不想當醫生，想走發明之路。小五參加比賽，台灣天氣熱，他想到在帽子上裝太陽能板的點子，讓小電扇吹風降溫，這個發明就讓他得了大獎。
為了發明與創業，他聽說交大創業風氣最盛，便選擇念交大機械系，大二時和同學創辦證券研習社及投資理財社，社員竟然招募到超過一千人。大三那一年他開發一台「水上除油機器人」，後來 2011 年墨西哥灣發生嚴重漏油事件，結果這個發明爆紅，讓他賺到第一桶金。
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